Menestra de alcachofas

Menestra de alcachofas
Publicada en : 2011-10-21 en la categoria: Dietas Recetas

Menestra de alcachofas... Ideal para incluirla en tu plan de dieta diaria. Dá para 4 personas.

Ingredientes:

4 alcachofas
300 g de calabaza
1 berenjena
50 g de jamón serrano
aceite de oliva
sal

Preparación:

Lava las Alcachofas: Retira las hojas exteriores de las alcachofas, más duras y negruzcas. Reserva únicamente los corazones limpios y cortados en cuatro trozos. Cocínalos al vapor. Reserva.

Corta la Calabaza: Pela la calabaza y córtala en dados de tamaño mediano, tratando que queden todos aproximadamente iguales. Cocínalos también al vapor y reserva en caliente.

Asa la Berenjena: Envuelve la berenjena y ásala en el homo más bien fuerte. Déjala reposar unos minutos para que se temple. Entonces pélala y trocéala formando dados regulares.

Saltea la verdura: Unta la cazuela con unas gotas de aceite para saltear el jamón una vez picado. Incorpora luego las verduras, rehoga todo unos minutos, y sirve caliente. Rectifica de sal.

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