Aprende a cocinar al vapor comida más sana... Este método de cocción cada vez tiene más adeptos, ya que permite cocinar los alimentos de forma que éstos mantienen su sabor, color y aroma y, lo más importante, sus cualidades nutritivas.

La cocina al vapor permite cocinar los alimentos de manera económica, sencilla y sana, y además, mantiene casi intactos su sabor, color y aroma y, lo que es aún más importante, sus cualidades nutritivas, ya que las vitaminas y los nutrientes de los alimentos no se diluyen en el agua que se utiliza para cocerlos.

No existen más que ventajas para este tipo de cocción, tan de moda últimamente. Y si lo que quieres es adelgazar, la cocina al vapor es la opción más sana y baja en calorías que existe.

Aprende a cocinar al vapor comida más sana:

La cocción al vapor consiste en dejar cocer el alimento con el vapor producido por un poco de agua o bien por su propia sustancia. Los alimentos no deben entrar en contacto con el agua, ya que entonces lo que haríamos es cocer o hervir.
Para esta técnica se necesita un recipiente especial o bien una olla a presión.

Si utilizas un recipiente para cocinar al vapor, es suficiente con poner unas gotas de agua. En cambio, con la olla a presión, debes colocar el alimento en una cestita de forma que éste no toque el agua.

El resultado, en apariencia, es similar al de un alimento hervido, pero en realidad resulta mucho más sabroso y conserva intactas casi todas sus propiedades nutritivas.

La cocción que más te conviene

Por todos estos motivos estamos a favor de esta técnica:

• Se prescinde de todo tipo de grasas o aceites.

• No se alteran las vitaminas ni minerales de los alimentos.

• Se conservan los aromas y sabores naturales del alimento.

• La comida resulta muy jugosa.

• La comida no se pega ni se quema y los alimentos quedan cocinados de forma uniforme.

• Puedes cocinar más de un alimento a la vez. Antes, la cocina al vapor se limitaba a las verduras, el arroz y unos pocos alimentos más para personas enfermas o ancianos.

Pero hoy, este método se utiliza con todo tipo de alimentos: pescados como el salmón o la trucha resultan especialmente sabrosos y las carnes al vapor quedan muy tiernas.

Recipientes

• Olla: Son dos recipientes, uno contiene el agua y otro se coloca encima, sin que los alimentos entren en contacto con ella. Si eliges una olla con tapa de cristal controlarás mejor la cocción.

• Castillas chinas de bambú: Muy económicas. Cómpralas del mismo diámetro que la olla que vayas a utilizar, ya que éstas deben encajar encima de la olla. Ten en cuenta que si la cesta es más pequeña entrará en contacto con el agua mientras que si es más grande perderá parte del vapor por los lados y, además, puede que se queme.

• Vaporizador eléctrico: Muy práctico; se desconecta automáticamente cuando el agua se ha evaporado.

• Colador Es la manera más económica de cocinar al vapor, éste se coloca sobre una olla con agua en el fondo. Luego, se tapa la olla y se espera a que el vapor cueza los alimentos.