Ensalada de endibias y cherrys... Para 4 personas de muy fácil preparación y muy nutritivo.

Ingridientes:

• 4 endibias
• 12 tomatitos cherry
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Partir los tomatitos Cherry: por la mitady cada endibia en cuatro trozos. A continuación lavarlas en abundante agua para eliminar cualquier resto de sustancias externas.

Colocar las endibias: en los cuatro platos de forma radial y disponer en el centro seis mitades de tomatitos de manera que la ensalada forme una especie de sol.

Batir el resto de ingredientes: con un tenedor hasta que la vinagreta tome una consistencia untuosa. Aliñar la ensalada con ella.

Más nutrientes: Si se añade a la vinagreta de manzana una cucharadita de postre de semillas de sésamo tostadas, la ensalada quedará igual de ligera pero mucho más nutritiva, por lo que ayudará a equilibrar las proteínas de nuestra dieta.