Si necesitas una nueva receta prueba con esta, Sopa de Habas, realmente muy nutritiva y la puedes incorporar en tu dieta.

Ingredientes:

• 200 g de habas secas descortezadas
• 500 g de achicoria silvestre
• media cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Poner las habas en una tarrina cubiertas de agua y dejarlas en remojo una noche.
A la mañana siguiente, escurrirlas, enjuagarlas y eharlas en una cazuela; incorporar la cebolla picada y cocerlas a fuego moderado en agua ligeramente salada, dejando el recipiente destapado. En cuanto estén cocidas pasarlas por el tamiz.

Mientras se cuecen las habas, limpiar y lavar la achicoria y hervirla a fuego vivo con abundante agua salada y con el recipiente destapado. Después escurrirla guardando una parte del agua de la cocción.

Diluir en caso necesario el puré tamizado en el agua de la achicoria hasta conseguir cuatro raciones. Echar un poco de la verdura en cada ración, aliñar con aceite de oliva y espolvorear con pimienta molida.