Berenjenas Rellenas Publicada en : 2009-07-10 en la categoria: Dietas Recetas

Hoy te presentamos una nueva opción para no salirte de tu plan dietario, Berenjenas Rellenas, nutritivas y muy sabrosas. Con un tiempo estimado de preparación de unos 15 minutos. Calorías: 160 Ingredientes: 2 berenjenas más bien grandes (500 g) 8 cebollas 4 calabacines (250 g) 1 puñado de  perejil 40 g de pan rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de parmesano rallado 1 yema de huevo sal y pimienta Preparación: Lavar, secar y cortar las berenjenas longitudinalmente y quitar los pedúnculos. Extraer una parte de la pulpa, picarla y mezclarla en una escudilla con la cebolla, los calabacines rallados en escamas gruesas, el queso, la yema de huevo y una pizca de sal y pimienta. Amalgamar todo e introducirlo en las berenjenas, echar el aceite restante y hornear a 200ºC unos 20 minutos. Servir muy caliente.

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