Rápida y nutritiva esta receta, que tu puedes preparar para llevar a la oficina y no salirte de tu dieta.

Ingredientes:

400 g de judías verdes finas
1 manojo de ajetes tiernos
4 lonchas grandes de queso bajo en calorías
1 cucharadita de aceite de oliva
pimienta y sal

Preparación:

Limpiar bien las judías finas y cocerlas enteras al vapor. Reservarlas en un plato una vez cocinadas.

Rehogar unos minutos en una sartén con una pizca de aceite los ajetes picados, salpimentar al gusto y mezclarlos con lasjudías.

Extender las lonchas de queso, repartir sobre cada una de ellas la mezcla de judías y ajetes, y envolver como un canelón. Colocarlos en una bandeja de horno y gratinar pocos minutos hasta que el queso se empiece a fundir. Servir caliente.

Sugerencias:

Si no dispones de cuatro lonchas de queso o no las puedes partir lo suficientemente finas para envolverlas, puedes usar queso del que ya viene laminado.

Sólo conviene tener en cuenta que requiere menos tiempo para fundirse.